• すこやかレシピ

  ・鯵のエスカベージュ　2023.7

  ・夏野菜のピリ辛和え　2021.8

  ・きのこと厚揚げのゆずみそ炒め　2020.10

  ・タイ風春雨サラダ　2020.8

  ・鰻と香り野菜のまぜご飯 2020.6

  ・はっさくサラダ 2020.4

• 疾病対策レシピ

  ・【脂質異常症】大豆のお肉deプルコギ　2023.7

  ・【生活習慣病】かぶと梅干しのオリーブオイル和え　2021.12

  ・【高血圧症】人参と明太子のシリシリ　2021.9

  ・【糖尿病】鯵と焼き野菜のカレーマリネ　2021.6

  ・【脂質異常症】秋鮭の豆板醤炒め　2020.12

• 薬膳レシピ

  ・【冬の薬膳】むかごと黒米のごはん 2021.11

  ・【残暑の薬膳】生で美味しいズッキーニのマリネ 2021.9

  ・【夏の薬膳】鰻と茶葉の混ぜご飯 2021.6

  ・【残暑の薬膳】苦瓜の豚しゃぶのせ素麺 2020.9

  ・【夏の薬膳】瓜のからし漬け 2020.7

動脈硬化対策

こんな人におすすめ

• ・コレステロール値の高い方。
• ・常備菜を作りたい方。

かぶの葉の塩昆布炒め

エネルギー48kcal　たんぱく質2.5g　脂質3.2g　β-カロテン1968μg　カリウム287mg　食物繊維2.6g　食塩相当量0.9ｇ　（1人分）

材料（2人分）	分量
かぶの葉	140g
唐辛子	少々
★塩昆布	4g
★白ごま	小さじ1.5（4g）
★しょうゆ	小さじ1（6g）
★ごま油	小さじ1（4g）

作り方

• 1.かぶの葉と根の近い部分は土が多いため良く洗う。小口切りにする。唐辛子をキッチンはさみで輪切りにする。
• 2.フライパンにゴマ油と唐辛子を入れて、中火で火をつける。かぶの葉を加えて炒める。
• 3.火が通ったら、★の調味料を加えて味をなじませたら火をとめる。

コツ

• ・食感を残したいため、かぶの葉は短時間で炒めます。

管理栄養士からのアドバイス

• ・かぶの葉は根の部分より栄養価が高く、特にβカロテンを多く含みます。抗酸化作用があり、血管内に付着したコレステロールを阻害する働きがあるため、動脈硬化の予防に繋がります。
• ・塩昆布を味付けの一部に使いました。旨みも多いため、減塩効果もあります。他に、ちりめんじゃこや刻んだザーサイ、などへのアレンジもお勧めです。