• すこやかレシピ

  ・きのこと厚揚げのゆずみそ炒め　2020.10

  ・タイ風春雨サラダ　2020.8

  ・鰻と香り野菜のまぜご飯 2020.6

  ・はっさくサラダ 2020.4

  ・豚にら玉 2020.1

  ・ｺﾞｰﾙﾃﾞﾝｷｳｲのﾖｰｸﾞﾙﾄｱｲｽ 2019.8

• 疾病対策レシピ

  ・【脂質異常症】秋鮭の豆板醤炒め　2020.12

  ・【糖尿病】豚肉の塩麹蒸し　2020.10

  ・【骨粗鬆症】切干大根ときくらげのキムチ胡麻和え　2020.8

  ・【脂質異常症】韓国風納豆サラダ　2020.6

  ・【高血圧症】漬物タレの冷やっこ　2020.4

• 薬膳レシピ

  ・【残暑の薬膳】苦瓜の豚しゃぶのせ素麺 2020.9

  ・【夏の薬膳】瓜のからし漬け 2020.7

  ・【疾病予防の薬膳】鮭とホタテの山芋グラタン 2020.5

  ・【春の頭痛改善】クランベリーソースのヨーグルト 2020.3

  ・【秋・冬の薬膳】白きくらげと梨の潤いコンポート 2019.11

高血圧症対策

こんな人におすすめ

• ・塩分の摂り過ぎが気になる方。
• ・漬物がやめられない方。

漬物タレの冷やっこ

エネルギー64kcal　たんぱく質5.5g　脂質3.3g　炭水化物3.1g　食塩相当量0.3ｇ　（1人分）

材料（2人分）	分量
市販の漬物（野沢菜）	15g
きゅうり	15g
豆腐（寄せ豆腐）	100g

作り方

• 1.市販の野沢菜漬けをみじん切りにする。胡瓜もみじん切りにする。
• 2.ジップロックの中に、１を合わせて、１時間程度おいておく。
• 3.寄せ豆腐を器に盛り、醤油の代わりに２をかける。

コツ

• ・沢菜漬け以外の漬物なんでもOK。漬物だけだと塩分が多くなるので、そこに新鮮な野菜を加えてボリュームっぷすることで、減塩ができる。加える野菜は、きゅうり以外に、水ナス、カイワレ大根。大根、カブなどがおすすめ。新鮮野菜を細かく切ることで漬物の味がなじみやすくなる。

管理栄養士からのアドバイス

• ・漬物は長く日本人に親しまれ、愛されてきた味。減塩の必要性はわかっていても食べ慣れた味は離れがたいものですね。漬物を調味料代わりに利用することで、発酵によって増したうまみ成分を減塩に活かすことができます。
• ・豆腐以外にも作り置きしたこの漬物ダレをお肉のソテーにかけたり、茹で野菜を和えたり、いろいろなアレンジが可能です。