• すこやかレシピ

  ・鯵のエスカベージュ　2023.7

  ・夏野菜のピリ辛和え　2021.8

  ・きのこと厚揚げのゆずみそ炒め　2020.10

  ・タイ風春雨サラダ　2020.8

  ・鰻と香り野菜のまぜご飯 2020.6

  ・はっさくサラダ 2020.4

• 疾病対策レシピ

  ・【脂質異常症】大豆のお肉deプルコギ　2023.7

  ・【生活習慣病】かぶと梅干しのオリーブオイル和え　2021.12

  ・【高血圧症】人参と明太子のシリシリ　2021.9

  ・【糖尿病】鯵と焼き野菜のカレーマリネ　2021.6

  ・【脂質異常症】秋鮭の豆板醤炒め　2020.12

• 薬膳レシピ

  ・【冬の薬膳】むかごと黒米のごはん 2021.11

  ・【残暑の薬膳】生で美味しいズッキーニのマリネ 2021.9

  ・【夏の薬膳】鰻と茶葉の混ぜご飯 2021.6

  ・【残暑の薬膳】苦瓜の豚しゃぶのせ素麺 2020.9

  ・【夏の薬膳】瓜のからし漬け 2020.7

鮭とホタテの山芋グラタン

こんな人におすすめ

• ・疾病予防したい方。
• ・高齢・病中病後で体力を回復させたい方。
• ・グルテンフリーのグラタンが食べたい方。

鮭とホタテの山芋グラタン

材料（２人分）	分量	性味	帰経	ここでの効能
ボイルホタテ	4個	甘鹹/平	肝脾胃腎	滋補肝腎
甘口鮭	1切れ(70g)	甘/温	脾胃	補気養血・活血
人参	中1/3本	甘/平	肺脾肝	健脾消食
ブロッコリー	小房4個	甘/平	肝脾腎	補腎・強壮・健脾
ﾌﾞﾗｳﾝﾏｯｼｭﾙｰﾑ	小4個	甘/温	腎脾肺胃 大腸	補腎・健脾開胃
玉葱	中1/3個	甘辛/温	肺胃	理気・和胃
ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ	小さじ1	甘/温	心肝脾	温裏益気
長芋【山薬】	180g	甘/平	肺脾腎	健脾・益精
生クリーム	大さじ1/2	甘/平	心肺	補虚損
卵	L玉 1個	甘/平	肺脾胃心 肝腎	滋陰養血
味噌	大匙1/2強	甘鹹/温	脾胃腎	温中・解毒
白コショウ	多め	辛/熱	胃大腸	解毒・和胃
ｶﾞｰﾘｯｸﾊﾟｳﾀﾞｰ	少々	甘/温	脾胃肺	温中・健胃
溶けるチーズ	ｽﾗｲｽ1枚	甘酸/平	肺肝脾	滋陰

作り方

• 1.鮭はそぎ切り、ホタテはひと口大に切る。玉ねぎは薄切り、人参は3ミリ厚輪切り、ブロッコリーは食べやすい大きさに切る。マッシュルームは5ミリ厚にスライスにする。
• 2.ボウルに生クリームと味噌を加えてよく混ぜ、味噌を溶かしてから、すりおろした長芋、溶いた卵、白コショウ、ガーリックパウダーを加えてよく混ぜる。
• 3.フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎ、人参、マッシュルームを軽く炒め、鮭を加えて身がボロボロにならない程度に加熱する。
• 4.グラタン容器に２、３、ホタテを合わせ入れ、全体を混ぜたら、チーズとブロッコリーを上にのせて250℃に予熱しておいたオーブンで18分程度焼く。

コツ

• ・味噌を生クリームでしっかり溶かしてから長芋を加えると、全体に味がまんべんなくなじみます。
• ・取っ手のはずせるフライパンを使えば、炒めたところに２とホタテを加えてオーブンに入れられて、とても簡単です。
• ・マッシュルームはブラウンを使った方が、味が濃く香りが強いのでコクが増します。
• ・生クリームの代わりにコーヒー用ポーションミルクでの代用も可能です。牛乳や豆乳でも代用可能ですが、あっさり味になるので、コショウやガーリックパウダーを少し多めにすると良いでしょう。

薬膳ポイント

• ・補気健脾で食べ物からの栄養分をしっかり消化吸収できる体に整え、体力アップ。
• ・補腎益精は予防法の中で最も重要。腎は生命の大元とも言われ、全身に気、血、津液を不足なく満たすことで疾病に備える体をつくる。