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苦瓜の豚しゃぶのせ素麺

こんな人におすすめ

• ・残暑で体が辛い方。
• ・夏バテしそうな方。
• ・暑さで食欲が落ちている方。
• ・アレンジそうめんレシピに興味のある方。

苦瓜の豚しゃぶのせ素麺

材料（２人分）	分量	性味	帰経	ここでの効能
苦瓜（ゴーヤ）	1/2本	苦/寒	心脾胃	解暑
塩	小さじ1/2 (2.5g）	鹹/寒	胃腎大小腸	涼血解毒
A
米酢	大さじ１/2 (8g)	酸苦/温	肝胃	活血化瘀・ 解毒
レモン水	大さじ１/2 (8g)	酸/平	肺胃	清熱生津・ 解暑
砂糖(きび糖)	大さじ１/2 (5g)	甘/寒	肺胃	清熱生津・ 和胃
醤油	小さじ１/2 (3g)	鹹/寒	胃脾腎	清熱・健脾
ごま油	小さじ１/2 (2g)	甘/涼	肝大腸	通便
白すりごま	小さじ１ (5g)	甘/平	肺脾大腸	通便
ミニトマト	3個	甘酸/微寒	肝脾胃	生津止渇・ 健胃消食
豚肉 (しゃぶしゃぶ用)	100g	甘鹹/平	脾胃腎	滋陰・ 補気養血
そうめん	2把	甘/涼	心脾腎	清熱止渇・ 養心安神
そうめんつゆ	適宜

作り方

• 1.苦瓜は縦半分に切り、種とワタを取り出して、1~2ミリの薄切りにする。塩をまんべんなく振って、良くもんで10分間おく
• 2.ミニトマトは半分に切る。
• 3.Aの7材料（米酢から白すりごままで）を全てビニール袋に入れて混ぜ合せた中に、１の汁気を切ったものを加えて、袋の中で混ぜたら、味が全体になじむように冷蔵庫で冷やしておく。
• 4.鍋に湯を沸かし、分量外の酒を加えた中で豚肉をさっと茹で、ざるに上げて水気を切る。
• 5.そうめんを茹で、水で冷ましたら器に盛り、その上に苦瓜と豚肉とトマトを盛り付け、静かにそうめんつゆをかける。

コツ

• ・苦瓜は加熱しないので薄く切る。
• ・豚肉をゆでる時にお酒を加えた中で、茹でることで臭みを消す。
• ・豚肉はさっと茹でたあと、氷水で冷やさないことで、旨味がひきたち、さらに消化にも良い。

薬膳ポイント

• ・そうめんは小麦を材料としているので、涼性で暑い季節には体の熱を取ってくれる良い食材です。しかし、わずかな薬味だけでそうめんを食べていると、夏バテしやすくなる。そこで、補気補血の豚肉や解暑の効果の強い苦瓜をそうめんの具にするのがおすすめ。
• ・苦瓜を調味料で和えたものを常備菜として作り置きしてくと、そうめんだけでなく、豆腐にのせたり、そのまま和え物として食べることもできる。