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• 薬膳レシピ

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糖尿病対策

こんな人におすすめ

• ・糖尿病の方。
• ・ヘルシーな料理を作りたい方。
• ・ダイエット中の方。

ししゃも南蛮

エネルギー141kcal　たんぱく質13.7g　脂質5.0g　炭水化物9.6g　カルシウム217mg　食塩相当量1.2ｇ　（1人分）

材料（2人分）	分量
ししゃも	6尾
玉ねぎ	80g
ピーマン	60g
人参	40g
米酢	100ml
だし汁	100ml
砂糖	大さじ1.5
醤油	大さじ1.5
鷹の爪	1本

作り方

• 1.玉ねぎはスライス、人参とピーマンは細切りにする。
• 2.米酢、だし汁、砂糖、醤油、輪切りにした鷹の爪をバッドに混ぜ、①を漬け込む。
• 3.ししゃもを魚焼き器またはフライパンで焼き、熱いまま②に入れる。
• 4.冷蔵庫で30分～1時間冷やし、器に盛る。

コツ

• ・先に野菜を漬け込み、ししゃもは野菜の下にいれましょう。上から野菜をかけることで、南蛮酢がしやもによく染み込みます。

管理栄養士からのアドバイス

• ・漬け込む南蛮酢は飲まないため、栄養価には使用量の30％程度で算出しました。
• ・南蛮漬けにする魚は揚げ魚を使うのが一般的ですが、低エネルギーレシピにするため、揚げなくてもうま味がしっかりあるししゃもにしました。揚げる手間も省けて一石二鳥です。