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糖尿病対策

こんな人におすすめ

• ・糖尿病の方。
• ・高血圧症の方。

豚肉の野菜巻き

エネルギー200kcal　たんぱく質12.0g　脂質13.7g　食物繊維3.2g　食塩相当量0.7ｇ　（1人分）

材料（2人分）	分量
豚ロース薄切り	120g
オクラ	80g
胡椒	少々
サラダ油	4g
人参	40g
しめじ	40g
オイスターソース	10g
水	80g
片栗粉	2g

作り方

• 1.オクラ板刷りし、さっと茹で流水で冷ます。
• 2.豚肉ロース肉をまな板の上で開いて胡椒をして①を巻く。
• 3.フライパンを熱し、サラダ油を敷き②を転がしながら、焼く。（少々、焦げ目が付くくらい）焼きあがったら、三等分に切る。
• 4.人参は、千切りにする。しめじは、石づきをとる。③のフライパをそのまま使い、人参、しめじを炒める。
• 5.オイスターソースを水で溶き④へ入れ、煮立ってきたところで水溶き片栗粉を入れる。（トロミ加減はお好みで）

コツ

• ・オイスターソースは、濃度があるので味付けを均一にするため、あらかじめ水で溶いておくこと野菜と味がなじみやすいです。

管理栄養士からのアドバイス

• ・豚肉は、薄切り使用して野菜を巻くことで見た目のボリュームが出ます。また、三等分（やや小さく、一口より小さく）切って盛り付けるとゆっくり食べる習慣に繋がるかもしれません。 食事は、ゆっくりよく噛んで食べましょう。早食い防止の工夫も大切です。
• ・オクラのネバネバの成分のペクチンやムチンは、食物繊維の一つで、血糖の上昇を緩やかにしたり、コレステロールの吸収を抑えたりする働きがあると言われています。
• ・オイスターソースは、風味とコクがあります。片栗粉でトロミを付けて、食材と絡めることで塩分が少なくても気にならず召し上がることが出来ます。
• ・豚ロース肉を使用しましたが、もも肉や赤身の部位を使用すると、50kcal程度エネルギー減らすことが出来ます。