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• 薬膳レシピ

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糖尿病対策

こんな人におすすめ

• ・糖尿病の方。
• ・脂質異常症の方。（LDLコレステロールが高い方）

もずく酢サラダ

エネルギー61kcal　たんぱく質1.5g　脂質3.4g　炭水化物11.0g　食塩相当量0.9ｇ　（1人分）

材料（2人分）	分量
トマト	120g
グリーンカール（またはレタス）	60g
とうもろこし（冷凍）	20g
もずく酢	100g
亜麻仁油	6g

作り方

• 1.トマトはくし形に切り、グリーンカールは 一口大にちぎる。
• 2.とうもろこしは、電子レンジで加熱し、冷ましておく。
• 3.グリーンカール、とうもろこし、トマトを器に盛り付ける。
• 4.もずく酢と亜麻仁油を混ぜ合わせ、３に上から回し掛ける。

コツ

• ・冷凍とうもろこしは、電子レンジで加熱調理が可能です。今回の様に少量使うときは時短になります。

管理栄養士からのアドバイス

• ・ドレッシングの代わりにもずく酢と亜麻仁油を使用しました。お酢は、お食事中にとると血糖値の上昇を緩やかにする働きがあると言われています。
• ・亜麻仁油に含まれるα-リノレン酸はオメガ３脂肪酸の一種で、体中でＥＰＡやＤＨＡを作る材料になり、HDLコレステロールを増やす働きがあると言われています。他の植物油と同等に高カロリー（大さじ１=約100kcal）なので、使用量に注意しましょう。また、加熱に弱いので、加熱しないで使いましょう。酸化しやすいので開栓後は冷蔵庫で保存し１～２ヵ月以内が使用の目安です。