• すこやかレシピ

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  ・夏野菜のピリ辛和え　2021.8

  ・きのこと厚揚げのゆずみそ炒め　2020.10

  ・タイ風春雨サラダ　2020.8

  ・鰻と香り野菜のまぜご飯 2020.6

  ・はっさくサラダ 2020.4

• 疾病対策レシピ

  ・【脂質異常症】大豆のお肉deプルコギ　2023.7

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  ・【糖尿病】鯵と焼き野菜のカレーマリネ　2021.6

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• 薬膳レシピ

  ・【冬の薬膳】むかごと黒米のごはん 2021.11

  ・【残暑の薬膳】生で美味しいズッキーニのマリネ 2021.9

  ・【夏の薬膳】鰻と茶葉の混ぜご飯 2021.6

  ・【残暑の薬膳】苦瓜の豚しゃぶのせ素麺 2020.9

  ・【夏の薬膳】瓜のからし漬け 2020.7

低糖質レシピ

こんな人におすすめ

• ・糖質制限食に興味がある方。
• ・ダイエットしたい方。

具だくさんグラタン

エネルギー163kcal　たんぱく質11.6g　脂質10.5g　糖質3.1g　食物繊維0.5ｇ　（1人分）

材料（4人分）	分量
鶏もも肉	240g
玉ねぎ	170g
きのこ	160g
ズッキーニ	150g
オクラ	70
いんげん	60g
調製豆乳	330ml
ミニトマト	100g
オリーブオイル	小さじ1
コンソメ	2g
ハーブ塩	1g
ガーリックパウダー	適宜
シチューのもと	15g
胡椒	少々
とろけるチーズ	2枚

作り方

• 1.玉ねぎは薄めスライス、ズッキーニは５ミリ厚の輪切り、きのこは石づきを取り、適当な大きさにほぐす。いんげんは長さ5cmに切る。オクラは塩で揉んで表面の産毛を取り、長さ4等分の斜めスライス。トマトは洗ってヘタをとっておく。 
• 2.フライパンにオリーブ油を熱して、ズッキーニを焦げ目つけるように焼いたら取り出し、同じフライパンで鶏肉、きのこ、いんげんをさっと炒め、ガーリックパウダーを強めにふる。（コクが出る）。
• 3.豆乳、コンソメ、オクラを加えて沸騰したら中～弱火で5分煮込む。
• 4.トマトとハーブ塩と胡椒をふり、電子レンジ600Wで3分かけ、水分を飛ばしておく。
• 5.3を耐熱容器に移し、ズッキーニとトマト、とろけるチーズをのせて、250℃のオーブンで10分焼く。焦げ目がついたら完成。

コツ

• ・取っ手のとれるフライパンなら、5で耐熱容器に移し変える必要なしで、そのままトッピングをのせオーブンへ。
• ・トマトは水気が出るので、4のひと手間でドライトマトに近い旨味に変わる。

管理栄養士からのアドバイス

• ・オクラのネバネバでホワイトソースのとろみが出て野菜にからみます。 
• ・ホワイトソースには小麦粉が含まれるため、シチュールウ（少量）に代用して糖質を少なくしています。 
• ・牛乳ではなく豆乳を使うことで、糖質量を半分に抑えられます。