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• 薬膳レシピ

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糖尿病対策

こんな人におすすめ

• ・血糖値のコントロールをされている方。
• ・塩分のとり過ぎが気になる方。
• ・ヘルシーな料理を作りたい方。

豚肉の塩麹蒸し

エネルギー211kcal　たんぱく質13.9g　脂質13.6g　炭水化物7.9g　食塩相当量1.1ｇ　（1人分）

材料（2人分）	分量
豚ロース	140ｇ（生姜焼き用4枚）
しめじ	40ｇ
えのき	40ｇ
玉ねぎ	40ｇ
人参	40ｇ
ピーマン	20g
塩麹	16ｇ（大さじ1杯）
胡椒	少々
酒	6ｇ（小さじ1強）

作り方

• 1.豚肉は一口大に切る。
• 2.しめじ、えのきは石づきを取る。えのきは、1/2の長さに切りほぐす。
• 3.玉ねぎは薄くスライスし、人参・ピーマンは千切りにする。
• 4.２．３のキノコと野菜、塩麹を和える。
• 5.テフロン加工のフライパンに豚肉を重ならないように並べる。胡椒、酒をふる。上から４をのせる。
• 6.フライパンに蓋をして、弱火～中微弱で15分程度蒸す。

コツ

• ・火の通りを均一にさせるために野菜の大きさを千切りに揃えます。
• ・キノコ・野菜と塩麹を先に和えることで肉へ均一に味が入ります。

管理栄養士からのアドバイス

• ・豚ロースは脂身が多い部位なので、油を使用しない調理方法でカロリーを抑えています。
• ・塩分を控えているため、塩麹の旨味で薄味をカバーしています。
• ・豚肉やきのこはビタミンB1が多い食品でエネルギー代謝をアップさせます。
• ・秋は、キノコが旬です。秋の味覚を楽しみましょう。